Hotel Sacher Salzburg: Neue Mozartkugel-Creation
2006-02-19 12:00:00
(Salzburg)
Sacher Chef- und Haubenkoch Manfred Stüfler stellte nun anläßlich des Mozartjahres seine eigene Mozartkugel-Creation vor: Der Kern besteht aus einer Pistazienmasse (statt Marzipan), umhüllt mit einem Mousse von Rinderfilet, und als dritte Schicht ein Mousse aus gebratenem Geflügel. Die Hülle ist ein Demiglace aus Bratensaft - anstatt der Schokolade. Verziert wird die Kugel mit 24 Karat Blattgold.
