Hotel Sacher Salzburg - Fleisch-Geflügel-Mozart
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File Name:
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photo124624.jpg
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File Size:
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946 kB
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File Modification Date/Time:
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2006:02:12 13:42:03
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File Type:
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JPEG
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Image Width:
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2048
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Image Height:
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1536
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Application Record Version:
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2
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Object Name:
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Hotel Sacher Salzburg - Fleisch-Geflügel-Mozart
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Date Created:
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2006:02:11
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By-line:
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Manfred Siebinger
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Copyright Notice:
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Manfred Siebinger
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Caption-Abstract:
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Chefkoch Manfred Stüfler, Dir. Elfi Kammerhofer
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Hotel Sacher Salzburg: Neue Mozartkugel-Creation
2006-02-19 12:00:00
(Salzburg)
Sacher Chef- und Haubenkoch Manfred Stüfler stellte nun anläßlich des Mozartjahres seine eigene Mozartkugel-Creation vor: Der Kern besteht aus einer Pistazienmasse (statt Marzipan), umhüllt mit einem Mousse von Rinderfilet, und als dritte Schicht ein Mousse aus gebratenem Geflügel. Die Hülle ist ein Demiglace aus Bratensaft - anstatt der Schokolade. Verziert wird die Kugel mit 24 Karat Blattgold.
